Kost för gastrit i magen. Lista över produkter, menyer, recept

Gastrit är en allvarlig inflammation i magslemhinnan. I svåra fall sprider sig sjukdomen till de djupa skikten i magväggen, vilket leder till dess erosiva och ulcerösa skador. Gastrit avser sjukdomar som inte bara leder till en försämring av livskvaliteten, utan också till utvecklingen av samtidiga sjukdomar i samband med otillräcklig mekanisk och kemisk bearbetning av livsmedel.

Kost för gastrit är rätt väg till en hälsosam mage!

Om sjukdomen inte har lett till utvecklingen av en erosiv-ulcerös process, förskrivs patienter konservativa behandlingsmetoder, inklusive intag av antisekretoriska, omslutande, antacida läkemedel, H2-histaminblockerare, protonpumpshämmare och växtbaserade läkemedel.

En av de viktigaste förutsättningarna för en framgångsrik behandling av akut och kronisk gastrit är en diet som möjliggör uteslutning av vissa livsmedel från kosten, samt separata rekommendationer för matlagning.

Karakteristik av gastrit

Även minimal inflammation i gastrit över tid leder till störningar av organets funktionella aktivitet. Risken för detta patologiska tillstånd ligger i det faktum att med långvarig trög utveckling av gastrit leder till erosiva och ulcerösa lesioner i magväggarna med en ökad risk för maligna tumörer. Bland alla delar av det mänskliga matsmältningssystemet är magen den mest sårbara länken, vilket beror på konstant kontakt med mat och matsmältningsjuicer, inklusive saltsyra.

Viktig! I den moderna världen är gastrit en av de mest pressande sjukdomarna. Denna patologi är utbredd överallt, men i större utsträckning registreras incidensen inom ekonomiskt utvecklade länder.

Förutom att dela upp formerna av den patologiska processen klassificeras gastrit konventionellt i följande typer:

  • nekrotisk;
  • catarrhal;
  • flegmonös;
  • fibrös.

Baserat på karaktären av kränkningar av den syrabildande funktionen isoleras gastrit med ökad, reducerad och konserverad surhet.

Påverkande faktorer

Inflammatoriska magskador uppträder med samma frekvens hos barn, ungdomar, vuxen ålder och ålderdom. Både endogena (interna) och exogena (externa) faktorer kan påverka utvecklingen av den inflammatoriska processen.

Följande faktorer kan ha en potentiell effekt på utvecklingen av en akut eller kronisk inflammatorisk process i magen:

  • regelbunden exponering för stress och psyko-emotionell överbelastning på människokroppen;
  • helminthiska invasioner;
  • dålig näring, regelbunden konsumtion av alkoholhaltiga drycker och rökning;
  • den aggressiva effekten av bakterierna Helicobacter pylori på magsäcken;
  • långvarig användning av vissa grupper av läkemedel, särskilt icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel;
  • förekomsten av samtidiga sjukdomar i matsmältningssystemet.

Förutom exogena faktorer finns det en lista över interna orsaker som kan provocera utvecklingen av akut och kronisk gastrit. Dessa orsaker inkluderar:

  • dyshormonala störningar;
  • störningar av immunkomplexen;
  • gastroduodenal reflux;
  • ärftlig benägenhet för utveckling av sjukdomar i mag-tarmkanalen;
  • störningar i det autonoma nervsystemet, vilket resulterar i ökad produktion av saltsyra.

Symtom på sjukdomen

Ökad gasproduktion i tarmen är ett symptom på gastrit

På grund av den långa asymptomatiska förloppet kanske en person i många år inte är medveten om utvecklingen av en inflammatorisk process i magen.

Den kliniska bilden av inflammatoriska lesioner i magväggen beror direkt på typen av gastrit i sig och fasen av dess förlopp. För den akuta formen av den inflammatoriska processen är följande symptomkomplex karakteristiskt:

  • dra eller pressa smärta i epigastric (epigastric region);
  • illamående;
  • kräkningar
  • sura rapningar;
  • halsbränna;
  • ökad gasproduktion i tarmarna (flatulens);
  • växling av förstoppning och diarré.

Näring under en förvärring av sjukdomen

Stadiet av förvärring av inflammatoriska förändringar i magen innebär att man följer strikta kostrekommendationer. Huvudprincipen för en sådan diet är användningen av livsmedel som mildt påverkar slemhinnan. Det är nödvändigt att inte bara följa livsmedelsbegränsningar utan också reglerna för att laga mat, deras konsumtionstemperatur och konsistens. Livsmedel som är för kalla eller för varma bidrar till ökad produktion av saltsyra, så alla måltider måste vara vid kroppstemperatur. Under perioden med akuta manifestationer av sjukdomen rekommenderas patienter att följa tabell 1A, som ger en allvarlig begränsning av kosten.

Ånga äggomelett på menyn för gastrit

Några dagar efter uppkomsten av akuta symtom överförs patienterna till tabell 1B. Det rekommenderas att laga varje maträtt kokt eller ångad. Om maten bakas i ugnen är det nödvändigt att undvika att det bildas en gyllenbrun skorpa. Den ursprungliga kosten innebär att bordssalt begränsas till 6 g per dag. Mängden vatten som förbrukas måste vara minst 2 liter. Den allmänna menyn för en patient med akuta manifestationer av gastrit inkluderar mashed soppor, liksom spannmålssidrätter som har en smal konsistens. För att minska mängden ämnen som stimulerar produktionen av matsmältningsjuicer i köttråvaror rekommenderas att koka den länge och servera den mosad. Alla fiskrätter bör beredas med mager fisk. Koka frukt- och grönsaksingredienser före användning. Patienter med intensiva manifestationer av sjukdomen rekommenderas att konsumera gammalt vetebröd (1-2 dagar gammalt), helmjölk, keso, gelé, mjukt kokt ägg, svagt svart te och osötad kakao.

När det finns en relativt minskning av akuta manifestationer av sjukdomen kompletteras patienter med nya ingredienser i kosten. Rätter gjorda av kött- och fiskingredienser kan serveras i klumpig form, det är tillåtet att använda spannmål i smul konsistens. Oftast är den akuta formen av den inflammatoriska processen karakteristisk för sjukdoms hypersyra (denna typ av gastrit åtföljs av en ökad frisättning av saltsyra). I mycket sällsynta fall utvecklas detta tillstånd med en hyposyra typ av patologi (detta är gastrit, vilket åtföljs av låg utsöndring av magsaft). Under rehabiliteringsperioden ordineras sådana patienter livsmedelsprodukter som stimulerar produktionen av matsmältningsjuice (tabell nummer 2).

Under perioden med förvärring av den patologiska processen rekommenderas det att äta uppmätt, i begränsade portioner, flera om dagen. När de akuta manifestationerna av sjukdomen avtar kompletteras kosten med rätter från animaliska produkter, kokta ägg, grönsaker och potatismos. Den dagliga kosten för akut sjuka patienter kan innehålla följande livsmedel:

  • naturlig gelé;
  • spannmål (helst ris, semolina och bovete);
  • gårdagens bakverk;
  • nötkött, kalkon och kycklingkött;
  • fiskarter som gös och karp;
  • ångäggsrätter;
  • pasta;
  • svagt svart te med helmjölk;
  • marshmallow.

Delvisa eller fullständiga begränsningar inkluderar: råa rotfrukter, gräddfil, keso, olika ostar, såser, kryddor, konserverat kött och fisk, baljväxter, majs- och vetegröt, rågbröd, senap, kvass, kaffe, drycker med koldioxid.

Det rekommenderas starkt inte att använda lök, vitkål, rädisafrukter, rovor, gurkor, sorrel, spenat utan preliminär värmebehandling.

Det är förbjudet att använda konserverade grönsaker, svamp, stekta och hårdkokta ägg, snacks, konfektyr, alkoholhaltiga drycker.

Meny för akut gastrit

Menyn för patienter med akuta manifestationer av gastrit föreskrivs i genomsnitt 10 dagar.

Den första dagen efter akut regeringstid rekommenderas fullständig svält till en person. I undantagsfall är det tillåtet att konsumera svart te utan tillsatt socker samt dricka minst 1, 5 liter vatten per dag.

Den andra dagen är det tillåtet att konsumera 250 ml mjölk och 2 mjuka kokta ägg på morgonen. För den andra frukosten är det tillåtet att använda 1-2 bakade äpplen. Lunch den andra dagen efter symtom på sjukdomen inkluderar gelé, ångad kyckling soufflé samt riven havremjölssoppa. På eftermiddagsmålet ingår nypon uzvar och mjölkkräm. Till middag rekommenderas det att konsumera 200-250 ml mjölk och mjölkgröt från riven risflingor. På kvällen innan du går och lägger dig kan du dricka 150-200 ml mjölk.

Från 3 till 6 dagar ser kosten för en person med akut gastrit ut så här:

  1. Frukost. Ångad soufflé, brödsmulor och osötat te och mjölkdryck.
  2. Upprepad frukost. Eventuell gelé, mjölkrisgröt.
  3. Middag. Sockerfri fruktkompott, ångad nöt-soufflé, riven havregrynsoppa.
  4. Mellanmål. Helmjölkt te, vispad keso utan socker.
  5. Middag. Eventuell gelé, mjölkrisgröt. Innan du går och lägger dig är det tillåtet att konsumera 1 glas mjölk.

Från 6 till 10 dagar efter kosten ordineras patienter med akut gastrit följande diet:

  1. Frukost. På morgonen är det tillåtet att konsumera svart te utan tillsatt socker, Adyghe-ost eller keso, ett mjukt kokt ägg samt havregryn med tillsats av mjölk.
  2. Upprepad frukost. Vid denna tid på dagen rekommenderas att man dricker 200-250 ml nyponbuljong.
  3. Middag. Till lunch serverar de gelé, riven potatis med köttbullar, icke-koncentrerad kycklingbuljong.
  4. Mellanmål. På eftermiddagsmålet rekommenderas patienten att dricka en mjölktedryck och använda vetekakor.
  5. Middag. Te, risgryta och fiskaspic. Innan du går till sängs rekommenderas att du använder ett glas kefir med en låg procentandel fett.

Om en patient diagnostiseras med en akut fas av hypoacid gastrit, kompletteras hans diet med sådana första kurser som: pickle, borsch, hodgepodge, kokt i fettfri svamp, fisk eller kycklingbuljong. De listade rätterna har en stimulerande effekt på den syrabildande funktionen.

Diet för den kroniska formen av sjukdomen

I analogi med den akuta fasförloppet måste en trög inflammatorisk process också följa individuella kostrekommendationer. Kostens sammansättning för kroniska patologiska förändringar beror direkt på typen av patologi (atrofisk eller ytlig kronisk), dess form, undersökningsresultat samt patientens allmänna tillstånd.

Havremjölksgröt på menyn för gastrit

Med en bevarad eller ökad syrabildande funktion börjar patientens diet med användning av tabell nr 1. Om en person diagnostiseras med hämning av syntesen av saltsyra, är den grundläggande dieten tabell nr 2. När en person börjar återhämta sig, han överförs till tabell nr 15. Näring av personer med trög gastrit har ett antal grundläggande regler, bland vilka det finns fyra:

  1. Skapande av nödvändiga förhållanden för att minska intensiteten av det inflammatoriska svaret.
  2. Formulera en optimal diet som innehåller viktiga näringsämnen, vitaminer, proteiner, fetter och kolhydrater.
  3. Fullständig eliminering av faktorer som har negativ inverkan på strukturerna i mag-tarmkanalen.
  4. Normalisering av muskeltonen i mag-tarmkanalen och harmonisering av mags syraformande funktion.

Baserat på intensiteten av inflammatoriska förändringar, det allmänna välbefinnandet hos en person och typen av gastrit, kan dagliga måltider inkludera måltider i klumpig och hackad form. Det rekommenderas att laga mat ångad, kokt och bakad utan att det bildas en gyllenbrun skorpa. Den rekommenderade temperaturen för servering av mat är inte högre än 60 grader och inte lägre än 15. Det är nödvändigt att äta mat flera gånger om dagen (minst 5 gånger), i begränsade portioner. En förutsättning för en sådan diet är den dagliga konsumtionen av 200-250 ml komjölk eller grädde med en lägsta procentandel fett innan du går till sängs. Patienter med en diagnostiserad indolent lesion i magslemhinnan rekommenderas att inkludera följande ingredienser i kosten:

  • ris, bovete, havre och gryn;
  • ångade vegetabiliska ingredienser, hackade med en mixer eller torkas genom en sikt (potatis, blomkål, broccoli, rödbetor, morötter, unga gröna ärtor, zucchini och mogna tomater);
  • nötkött, kalkon och kycklingkött, kaninkött;
  • fettfri ostmassa
  • ångad äggomelett;
  • aspisk och ångad fisk;
  • icke-rökt korv, leverpostei, fettfri skinka, laxkaviar;
  • söta sorter av bär och frukt, förbakat i ugnen.

Det rekommenderas att helt utesluta användningen av sådana komponenter:

  • konserverade produkter av animaliskt ursprung, rökt kött;
  • gås, fläsk, anka och lammkött;
  • några grönsaker och rotgrönsaker (rutabagas, rovor, rädisor, ärtor, bönor, kål och rosenkål);
  • sådana första kurser som okroshka, hodgepodge, borscht;
  • alla produkter som innehåller en ökad mängd bindvävsfibrer (brosk, fågelhud);
  • svamp, torkad, rökt och saltad fisk;
  • konserverade och lätt saltade grönsaker;
  • spenatblad, färska örter, vitlök, lök;
  • koldioxiddrycker, alkoholhaltiga drycker.

Meny för kronisk gastrit

En ungefärlig meny för en person som lider av en trög form av denna sjukdom är följande:

  1. Frukost. Bokvete beredd med tillsats av helmjölk, keso kryddat med grädde med låg fetthalt.
  2. Upprepad frukost. 250 ml mjölk.
  3. Middag. Diet ångad kött zrazy, mager semolina soppa, ångad äggomelett och gelé.
  4. Middag. Ångad fisk halvfabrikat, finhackad pasta och te med helmjölk.
  5. För kvällen. 200 ml mjölk eller fettfri kefir.

Kan gastrit botas med en diet?

Till skillnad från den akuta formen av den patologiska processen är kronisk gastrit svårare att behandla konservativt. Vid diagnos av en av sjukdomens former och typer ordineras en person komplex behandling, inklusive läkemedelsbehandling, livsstilskorrigering, kostrekommendationer och en dricksregim. Tack vare användningen av vissa grupper av läkemedel är det möjligt att normalisera magsyrans bildande funktion, eliminera karakteristiska störningar i matsmältningsaktiviteten och förhindra utvecklingen av en erosiv och ulcerös process. Kostrekommendationer gör att du kan förbättra effekten av läkemedelsbehandling samt förhindra ytterligare trauma på magväggens slemhinna.

Förutom en specialkost rekommenderas patienter med liknande diagnos att ta mineralvatten. Med hyperacid gastrit används läkande vatten varmt. Det rekommenderas att ta medicinskt vatten 60 minuter före måltiderna. Med bevarad eller otillräcklig surhet används vatten vid rumstemperatur, som dricks i små klunkar 20 minuter före en måltid. För behandling av patologi med bevarad eller otillräcklig surhet används vatten med natriumkloridmineralkomposition.

Det är viktigt att komma ihåg att alla försök till självmedicinering kan leda till utveckling av allvarliga konsekvenser, därför bör den behandlande gastroenterologen ta itu med beredningen av kostrekommendationer och valet av mineralvatten för behandling av gastrit.

Näringsegenskaper för gastrit med låg surhet

Vid gastrit med otillräcklig utsöndring av magsaft är det värt att följa viktiga regler:

  1. Var mycket försiktig med det sjuka organet.
  2. Stimulera en ökning av magsyrasekretion.

En stor roll i den andra regeln spelas av livsmedel som aktiverar och ökar utsöndringen av magsaft, dessa inkluderar:

  • starka fisk- och köttbuljonger;
  • vegetabiliska buljonger;
  • svamp soppor och avkok;
  • naturliga grönsaks- och fruktjuicer;
  • ångad kött- och fiskkotletter;
  • mejeriprodukter (huvudsakligen mjölksyra);
  • ägg;
  • puré från grönsaker och frukter;
  • te
  • andra livsmedel med stark lukt och stark smak (som väcker aptiten).

Men den viktigaste regeln när man utarbetar en meny med sådana produkter är att förbereda dem på ett sådant sätt att maten inte irriterar magslemhinnan och inte dröjer kvar i den under lång tid. Det vill säga: kokning, hackning, fraktionerad näring. Det är viktigt att tvätta ordentligt, häll kokande vatten över alla produkter innan du lagar mat. Saltsyra bekämpar bakterier, om det inte räcker kan ytterligare infektion införas med mat. Du bör tugga maten ordentligt - detta ger ytterligare utsöndring av magsaft.

Näringsegenskaper för gastrit med hög syra

De viktigaste huvudreglerna för denna sjukdom:

  1. Spara magslemhinnan så mycket som möjligt;
  2. Ät mat som minskar frisättningen av saltsyra.

Rekommenderade livsmedel för att minska gastrisk utsöndring är:

  • mjölkgröt med spannmål;
  • mjölk;
  • icke-surt fettfritt: gräddfil, keso;
  • ägg (endast mjukkokt eller i form av en ångomelett);
  • kokt kött och fisk - sorter med låg fetthalt;
  • grönsaker: potatis, rödbetor, morötter - i form av potatismos och puddingar;
  • bovete, havregryn, korn, ris, semolina gröt;
  • kokt pasta och nudlar;
  • frukter av endast söta sorter i form av gelé och kompott;
  • smör och raffinerat smör i små doser.

Systematisk fraktionerad näring med korrekt matlagning (hackning, ångning, grundlig rengöring av smuts och mikrober etc. ) ger ett positivt resultat och påskyndar läkningsprocessen.

Tabell över tillåtna och förbjudna livsmedel för gastrit i magen

Produkter och rätter Burk Det är omöjligt
Bröd, bageriprodukter
  • vetebröd (1-2 dagar bakat)
  • bakverk pajer med äpplen (med keso, med fisk)
  • färskt bröd
  • bakverk tillverkade av rågmjöl och smördeg
  • pannkakor
Första måltid
  • grönsaksoppor
  • mjölksoppor med pasta (nudlar, nudlar)
  • lätta soppor från magert kött och fisk

i soppor (för dressing), kan du lägga till färsk gräddfil med låg fetthalt, ägg, smör

  • soppor på starkt kött, fisk, vegetabiliska buljonger
  • första rätter från fet kött och fisk
  • grön borsch med sorrel
  • okroshka
  • pickles och kålsoppa
  • använd inte första kurser med tillsats av baljväxter
Kött och fiskrätter
  • magert kött: kalvkött, nötkött, kanin
  • fjäderfä: kyckling, kalkon (utan skinn)
  • pollock, gös och annan mager fisk

maten ångas eller i ugnen - ingen skorpa (alla senor tas bort)

  • fet kött och fisk
  • stekt, konserverad, saltad och rökt mat och produkter
  • kaviar, räkor, krabba
Grönsaker
  • potatisar
  • morot
  • beta
  • blomkål
  • pumpa och zucchini
  • tomater (sällan, helst söta sorter)

grönsaksrätter kokas eller ångas

  • alla inlagda, stekta eller saltade grönsaker
  • lök vitlök
  • gurkor
  • rov, rädisa, rutabaga
  • sorrel, spenat
  • vit och rödkål,
  • rädisa
  • äggplanta
Frukt, bär, nötter Mogna, söta frukter och bär:
  • Jordgubbe
  • hallon
  • vinbär
  • körsbär
  • plommon
  • Äpple
  • torkade aprikoser
  • katrinplommon

bär och frukt används efter värmebehandling i hackad och mosad form (gelé, kompott, gelé, mouss, bakad i ugnen. )

  • alla sura, omogna frukter och bär (björnbär, kornved, etc. )
  • citrusfrukter (apelsin, citron, etc. )
  • nötter - allt
Spannmål och pasta
  • semolinagryn
  • ris
  • bovete
  • havre
  • pasta, nudlar

i form av spannmål i mjölk eller vatten

  • hirs
  • pärlgryn
  • majs
  • kornkorn
  • baljväxter
  • stora horn och pasta
Mjölk och mejeriprodukter
  • lättmjölk
  • ojämn mjölk
  • färsk mager kefir
  • mager keso
  • gräddfil med låg fetthalt (mycket sällsynt)

huvudsakligen som ingrediens eller tillägg till en maträtt

  • sura och feta mejeriprodukter
  • hårda och feta ostar
Ägg
  • i form av en ångad omelett
  • äggröra

högst 2 ägg per dag

  • hårdkokta ägg
  • friterade ägg
Drinkarna
  • svagt mjölkte
  • söt gelé och kompott
  • svag kakao
  • buljong med nypon
  • kolsyrade drycker
  • starkt te
  • kaffe
  • sura juicer
  • alla typer av alkoholhaltiga drycker
desserter
  • kex kex
  • marshmallow
  • klistra
  • honung
  • socker
  • söt frukt sylt (utspädd med vatten eller te)
  • glass
  • halva
  • choklad och choklad
  • kozinaki
  • kondenserad mjölk
  • kakor
  • baklava, etc.
Oljor
  • krämig osaltad (högst 30 g per dag)
  • raffinerade vegetabiliska oljor (olivolja, solros - som läggs till skålen)
  • andra fetter och oraffinerade oljor
Kryddor, såser, kryddor
  • salt (upp till 6 g per dag)
  • kött, fisksåser
  • ättiksgurka
  • vinäger
  • majonnäs
  • senap
  • ketchup, etc.
Mellanmål
  • mager mjukost med låg fetthalt (riven)
  • blöt sill

allt detta i små mängder - sällan

  • rökt kött
  • konserverad mat
  • kryddiga, salta rätter av denna typ

Vid upprättande av menyn är det nödvändigt att ta hänsyn till typen av gastrit (med hög eller låg surhet), formen av sjukdomsförloppet (akut eller kronisk), individuell intolerans mot mat. Och också, du bör definitivt konsultera en gastroenterolog, som exakt bestämmer listan över produkter för dig och väljer rätt meny.